Butternut farcie à la Berce et à l’Ail des ours

Butternut farcie berce ail des ours - Recette oumbi.fr
L’Ail des ours (Allium ursinum) et la Berce commune (Heracleum sphondylium) comptent parmi les plus grands délices sauvages du début de printemps (moi je trouve).
 
Le premier, à ne surtout pas confondre avec le Muguet, l’Arum, le Colchique, la Jacinthe des bois ou la Scille à deux feuilles, tapisse les sous-bois frais et humides.
 
La seconde dresse ses grandes feuilles au goût d’agrume / noix de coco en lisière de forêt, en bords de chemins, en prairie…
 
 
LES INGRÉDIENTS
(absolument pas dosés)
 
1 belle courge Butternut
1 reste de riz de la veille
1 poignée de feuilles de berce
1 petite poignée d’ail des ours
2-3 navets Boule d’or minuscules
78g de feta
5-6 noix
Poivre, huile d’olive
Farce berce ail des ours - Recette Butternut farcie - Oumbi
Butternut farcie berce ail des ours - Recette - Oumbi
LA RECETTE
(adaptable de mille façons, avec les moyens du bord, bien sûr)
 
1. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, et l’enfourner à 180°C, au moins 45min (vous pouvez faire des entailles dans la chair pour accélérer la cuisson).
 
2. Hacher la berce et l’ail, concasser les noix et couper des cubes de feta et des tout petits petits cubes de navets.
3. Quand la courge est cuite (ou presque), gratter la chair avec une fourchette, en laissant un bon centimètre d’épaisseur partout.
 
4. Mélanger la chair récupérée avec le riz, la berce, l’ail et la feta, et garnir les demi-courges.
 
5. Poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner encore 15-20min.
 
6. Miam avec une salade verte.
Butternut farcie berce ail des ours - Recette sauvage Oumbi

[ Merci Ema 🙂 ]

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